腥味好重！

一筷子都未动的白锦堂见夏安然沮丧得小眼泪都要掉下来，差点要笑出声来。

夏安然不知道的是，虽然在后世，火腿已经成了腌制品中独立的存在，但是火腿这个东西最初的定位就是咸肉，是腌渍产品。

虽说它是将猪腿经过腌制之后，利用微生物的活动，甚至巧妙得利用霉菌在霉变过程中产生的酶以及微生物、菌类之间的平衡使之拥有特殊的香味。

但是要说其本质，它的制作工艺就在咸肉和风干肉之间。只是由于金华特殊的气候水平更易保证这些菌类的平衡从而产生了微妙的香气而已。

只是，在北宋，肉类中当之无愧的王者自然是羊肉，接下来便是各种河鲜、海鲜，接下来才是猪牛狗、鸡鸭肉。

可想而知，以猪肉为原材料制成的火腿，在如今完全是一个民间的饱腹小食，登不上大雅之堂，甚至于不被稍上档次的饭店所接纳。

而没有大厨精心试味，利用其优点进行烹制，金华火腿的出名也就是——这是一个好储存，好运输，不容易坏，有很多盐的应急物资，地位等同于咸肉、腌肉。

可能再加一个平民间送礼很有面子。

仅此而已。

这一点，是夏安然当天夜里起夜灌下今晚的第七杯水之后才想明白的。