江舟看了一眼杨若离，后者马上把笔记本举起来：“师父放心，我全都写着呢，保管二师兄一眼就看明白，还差一句话。”

江舟松了一口气，平时带着徒弟去探店，还没觉得有什么，今天遇到蒋建军这样的老徒弟，跟来的徒弟立马就派上用场了，能帮忙切，还能帮忙记笔记，大大的减少了他的工作量。

以后江东市这几个徒弟，要对他们好点，出门探店赚钱，跟着跑腿做这做那的，该奖励一下。

杨若离把江舟刚才说的话，全部记清楚，确定没问题后，才递给蒋建军。

等把所有配料都放入汤锅里后，他把火打开熬煮。

这个时候，冼国财的牛肉粒也全都切好了，终于到了炒制牛肉这一步，这个牛肉看起来纹理分明，是很好的牛肉，老嫩度也很合适。

做牛肉豆腐脑的牛肉，就要吃着有嚼劲儿，不过，有嚼劲儿绝对不是蒋建军刚才炖的那种，筋膜太多咬不烂的口感，不过这个程度再炒制倒是正好。

起锅烧菜籽油，给牛肉粒全都倒入锅里慢慢炒制，全程中大火，等牛肉变干，肉里的水分蒸发的差不多了，放入姜蒜等调味料，这里有个最重要的配料，就是豆瓣酱。

蒋建军这里没有，不过熬汤的时候，江舟已经让节目组去买了自己想要的牌子，这会儿按照牛肉的比例，加入了几勺豆瓣酱。

“注意了，这个时候一定要用小火，火太大，把豆瓣酱炒焦了，你这一锅牛肉粒就会发苦，酱香味也被破坏，等豆瓣酱的香味完全释放出来，就可以放调料了，笔记本上有配比，你自己看。”

江舟看了一眼桌上的配料，随手拿过，一抓一把，都是看一眼就抓，压根不考虑分量，不过他这神之一手，随便抓就能抓到自己想要的分量。

抓好之后，他又提醒蒋建军：“今天是整块整块的香料，放的比配料表多一些，你之后做这个牛肉，记得把香料打成粉末状，被牛肉完全吸收才叫好。”

到了这一步，他就笑了，把辣椒面往灶台前一放，勺子塞到蒋建军手里：“不是

江舟看了一眼杨若离，后者马上把笔记本举起来：“师父放心，我全都写着呢，保管二师兄一眼就看明白，还差一句话。”