接着，姜灵抽出一把菜刀，快速地将这猪板油一分为四，让几个大厨同她一起切肉。

“要这样大小的方块，切的匀整些，这样上锅才好匀和受热。”

见着姜灵这样说，几个大厨赶紧是忙活起来。不过这肉质绵软，不好上劲，即便是在厨房里忙活几十年的王二麻子，切起来也不算太顺畅。

但在他旁边的姜灵，切肉时却是顺畅至极。姜灵切肉用的不只是手腕上的气力，更是会往全身借力。满是巧劲儿的她，上了菜案这“哒哒哒哒”的刀切声就是不停，转眼间手上的活儿就做完，还从另一头的厨子手里切了大半来。

大家伙儿一道儿忙，转眼一大条猪板油，就全被切成了方块。

忙活完这些，下面的就是火候功夫了。

因为今日这时间紧，所以姜灵是让另外几位厨子同她一道儿开火上灶。

原本王二麻子以为这炼猪油，直接把猪板油放进锅里熬就是了。却没想到姜灵这头一步却是将切好的猪板油块下锅后，赶紧加水。

“灵娘子，这、这油锅里怎么加水咯！”

王二麻子有些疑惑，赶紧问起来。

听见他问话，姜灵也是不藏私地回了。

“这猪板油若是一开始就碰火，很快便会焦糊，这样炼出来的油里有焦炭粒，吃起来会有苦味。”

“必须要先放水，先用大火将水烧开，然后转小火慢慢熬制，让其在水里渐渐渗出油脂。这样随着火候上升，水汽儿跑光后，再及时用铲子翻动锅里，避免糊锅。”