4.糖尿病人群：芡实属于高淀粉食物，易使血糖升高，糖尿病患者不宜多吃。

5.其他：外感前后、疟痢疳痔、气郁痞胀、溺赤便秘、新产后等情况也应忌服。

《鸡头实食用方法》

直接煮食

将鸡头实清洗干净，放入锅中加水，文火慢炖，直到米粒饱满透明，汤汁醇厚。这样能保留其原有的营养，还能充分释放出其特有的香气。

制作甜品

1.桂花糖水鸡头米：半锅清水烧开后，放进新鲜鸡头米和适量冰糖，煮2分钟左右。撒一小把干桂花，关火盛出。

2.芡实糕：将糯米粉、芡实粉和糖粉加水混合均匀，揉成面团，放入容器内，不要压实，冷水上锅蒸20分钟，放凉切片。

3.芡实桂圆银耳羹：芡实浸泡1小时以上，洗净备用。将银耳用冷水泡发，去除黄蒂，撕碎。桂圆肉、枸杞稍泡软，洗净备用。将芡实、桂圆肉、银耳入锅，加水适量，大火煮开后，转小火煮1.5～2小时。关火前10分钟加入适量冰糖，关火后撒入枸杞子做点缀，焖一下即可。

煮粥炖汤

1.芡实粥：将炒芡实倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米，粥成即可食用。常吃可健身体，强筋骨，耳聪目明。

2.芡实炖老鸭：芡实洗净，老鸭焯水，一起放入砂锅，加料酒、盐、味精、酱油、葱、姜等调料，炖至鸭肉熟烂。适用于肾病水肿、脾虚泄泻者。

3.芡实莲子薏苡仁汤：芡实、莲子、薏苡仁放在清水里浸泡清洗，排骨剁成小块后焯水。把排骨、芡实、莲子、薏苡仁、陈皮和姜全倒进砂锅里，用大火煮开。改用小火炖两个小时，加盐调味即可。

小主，

制作菜肴

在一些地方的家常菜中，鸡头实也会被用来炒菜，如鸡头实炒肉片，增加菜品的口感和营养价值。

注意事项

1.芡实性涩，易滞气，忌一次食用过多，否则难消化。

2.大便不利、消化功能差、易腹胀者忌食。

3.干燥芡实食用前，要用凉水浸泡2~3小时，使其柔软。

《鸡头实（芡实）的丹方》

玉锁丹

1.组成：鸡头肉末、莲花蕊末（莲须）、龙骨（别研）、乌梅肉（焙干取末）各一两。

2.制法：上件煮山药糊为丸，如鸡头大。

3.功效：治梦遗漏精。

4.用法：每服一粒，温酒、盐汤任下，空心。

金锁固精丸

1.组成：沙苑蒺藜（炒）、芡实（蒸）、莲须各二两，龙骨（酥炙）、牡蛎（盐水煮一日一夜，煅粉）各一两。

2.制法：共为末，莲子粉糊为丸。

3.功效：治精滑不禁。

4.用法：盐汤下。

水陆二仙丹

1.组成：取鸡头去外皮，取实连壳，杂捣令碎，晒干为末，复取糖樱子去外刺并其中子，洗净捣碎入甑中蒸令熟，却用所蒸汤淋三两过，取所淋糖樱汁，入银铫慢火熬成稀膏，用以和鸡头末，圆如梧桐子大。

2.功效：久服固真元，悦泽颜色。

3.用法：每服盐汤下五十丸。

四精丸

1.组成：秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两。

2.制法：共研为末，加蒸枣做成丸子，如梧子大。