2.现代医学研究：黄鳝富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质，是补益佳品，可用于治疗气血不足、久泻久痢之体弱。

增强免疫力

黄鳝富含胆固醇，可维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性，维持正常性功能，从而增加免疫力。

健脑益智

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

保护肝脏和视力

鳝鱼中含有大量的维生素A，这种物质是一种人体生理活动中所需要的水溶性维生素，尤其是对于人体的肝脏和视网膜，有着很关键的作用，常吃还能够缓解细胞的衰老，增强肝脏功能，还能增强视力。

调节血糖

鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素，这是一种鳝鱼体内的活性激素，在人体中能发挥出胰岛素的功效，有一定的降血糖功效，十分适合糖尿病患者食用，辅助对疾病的治疗。

美容养颜

鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质，在食用之后能缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果。

补肾强筋壮骨

因为黄鳝性味甘、温，入肾经，对于肾虚所造成的腰膝酸软、腰腿疼、骨质疏松的人，适当吃些黄鳝，经过滋补肾经而有很好的强壮筋骨的好处。

通络利关节

黄鳝还具有通络利关节的作用，因此风湿病患者可选择食用或用黄鳝泡酒饮用。

《黄鳝的养殖技术》

池塘建设

1.池塘选择：选择水源充足、水质良好、无污染、排灌方便的地方建池。池塘面积一般以50-100平方米为宜，池深1-1.5米。

2.池塘改造：池底要平坦，略向排水口倾斜，以便于排水。池壁要用砖石或水泥砌成，防止黄鳝打洞逃逸。在池塘的进水口和排水口要设置防逃网，网目大小以黄鳝不能穿过为宜。

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3.池塘消毒：在放苗前15-20天，对池塘进行消毒。可以用生石灰100-150千克/亩化水全池泼洒，也可以用漂白粉10-15千克/亩进行消毒。消毒后要暴晒3-5天，然后注入新水。

苗种选择与放养

1.苗种选择：选择体质健壮、无病无伤、规格整齐的黄鳝苗种。一般选择体重在20-50克/尾的黄鳝为宜。