姜葱炒海螺片作为考验火候的头道菜，率先下锅。

陈嫂把炒锅烧的冒起淡淡青烟，倒入清亮的油。

油热后迅速下入姜丝蒜片爆香。

香味瞬间激发出来，然后倒进去腌好的螺片。

“呲啦～”

螺片在热油中迅速卷曲、变色，散发出独特而诱人的海鲜香气。

陈嫂快速颠勺翻炒，再加入葱段，沿着锅边烹入少许黄酒，淋入适量酱油提鲜，最后淋入少许水淀粉勾了一个薄芡，让汤汁紧紧包裹住食材，再滴上几滴明油增加光泽。

不过一两分钟，一盘色香味俱全的姜葱炒海螺片便华丽出锅了。

螺片脆嫩，姜葱香浓，色泽油亮诱人。

“哎呀呀，这颜色真漂亮！看着就让人流口水！”

安母盯着那盘菜惊喜的夸道。

这和饭店里吃的菜一样好看！

透着南方的精致与讲究。

紧接着是 椒盐小螃蟹 。

腌好的小螃蟹已经被安母学着样子，均匀地拍上了一层薄薄的淀粉。

油锅烧至六成热，陈嫂将螃蟹一个个滑入油中。

螃蟹在热油中迅速变得通红，外壳也逐渐酥脆。

炸到外壳硬挺，捞出来控净油。

锅里留一点点底油，下进去提前剪成小段的干辣椒。

还有金色的蒜末和翠绿的葱花，再用小火煸炒出浓郁的复合香味，然后倒入炸得酥脆的螃蟹。