还真是这么一回事。

涮火锅除了食材和汤底很重要外，涮火锅的时间也极为重要。

如果涮的时间过短，搞不好会造成肠胃不适。

而涮的时间过长，食材经久太软烂，反而丧失了食材本身的最佳滋味、口感和营养。

涮火锅怎么把我最佳时间，这只可意会不可言传。

就像是白小白天生就对于料理颇有感悟，因此他不仅学新品基本都是一轮游就搞定了。

现在涮火锅，他也没有特别的计时，完全就是靠感觉。

而他的感觉相当准确把握了火锅食材所需要涮的时间。

因此，他涮的牛肉片比魏之强自己涮的好吃很多倍。

服务时间只有两分钟，魏之强也顾不得想许多，“白老板，继续，我要吃豆腐，这一次要菌汤口味。”

白小白夹起一块白玉豆腐。

他夹豆腐的力道把握极好，豆腐完美无缺，在泉水锅汆烫五秒后，继续放入菌汤锅中涮。

涮豆腐除了要注意保持豆腐的完整性外，还有一点。

必须让豆腐由外而内都是烫的。

有的人心急，认为豆腐本身就是熟的，所以稍微涮了几秒就开吃。

这样豆腐外面虽然是热的，但是内部还是微凉的，吃起来口感并不好。

而如果豆腐涮太久，很容易出现蜂窝孔，甚至破损成豆腐渣。