所以那些农村里拉来卖的番茄，里边或许有味道不错的。

总之，这一来二去的，几次下来，苏寒也就习惯了把番茄剥皮再炒。

苏寒用勺子时不时敲一敲，锅里的番茄块渐渐煮烂出汁，变得粘稠，再加点盐和酱油，炒出香味后，加入准备好的鸡蛋。

自家种的番茄果然没让人失望，根本不用淀粉水勾芡，汤汁就已经足够粘稠。

苏寒用勺子尝了尝味，酸味和咸味都很合适，由于是打卤面，卤子自然要味道重一点。

他用水洗了洗勺子，最后往勺子里略微加了点糖，放进锅里一炒，淋一点香油，直接出锅。

虽然都说南方人喜欢吃甜的，但苏寒觉得这就和教单身狗说，女人都喜欢怎么怎么样一个道理。

要知道，每个女人都是不一样的。

各个地方的南方人也有不同的口味。

至少对于苏寒而言，加糖的度，把握在不能尝出甜味，主要为了中和一下酸味，使得酸味更加柔和。

苏寒动作很快，十分利索，西红柿鸡蛋卤子刚刚做好，电磁炉的水也才沸腾半分钟。

加入碱水面，煮熟后过了一下凉水，用一大盆装着。

苏寒以前也买过碱水面，不知道是不习惯还是怎么，反正临州那边没有吃碱水面的习俗。

那时候苏寒感觉碱水面煮熟之后有股味道，可能是里边食用碱的味，所以想了想，还是过了过凉水。

看着眼前一大盆碱水面和一大盆的西红柿鸡蛋卤子，苏寒这才开始回忆脑海中另一个世界的记忆。

他发现自己这个菜谱确实够家常，不过还有些地方细节不行，这属于老厨师才有的技巧。

其实总的来说，众说纷纭。

比如有几位厨师分享说鸡蛋炒的老一点，更香；但也有几位大厨说鸡蛋要嫩，口感才好。

感觉做饭这东西，就算对于专业厨师而言，自家做也是怎么喜欢怎么来吧。

正准备开饭的苏寒突然又想到了一件事，嘿嘿一笑，转身继续忙活起来。

……

……

“开饭啦！！赶紧的，饿死我了！”