1.石斛汤：将石斛与枸杞、红枣等食材一起洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直至食材熟烂出味。

2.石斛肉汤：把石斛与鸡肉、猪肉等洗净切块，加入少许生姜片和料酒，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直至肉烂汤鲜。

浸酒饮用

将石斛、枸杞、麦冬等洗净后放入酒坛内，浸入40度以上的白酒或高粱酒中，密封浸泡10-15天即可饮用，有补肾养阴、生精祛风等作用，但每日饮用量不宜过多。

制作糕点

将石斛磨成粉末，与面粉、糖等混合，制作成糕点，如石斛饼、石斛糕等，既美味又能起到一定的滋补功效。

凉拌食用

将石斛洗净切片，与黄瓜丝、胡萝卜丝、葱姜蒜碎等调料一起拌匀，加入适量的醋、酱油、盐和糖调味，放入冰箱冷藏片刻即可食用。

《石斛的种植技术》

选地与整地

1.选地：选择生态条件良好、水源清洁、立地开阔、通风、向阳、排水良好的地块，周围5km内无“三废”污染源，距离交通主干道200m以上。

2.整地：栽培设施搭建前，先平整场地，曝晒，表面撒生石灰处理。

基质准备

1.基质选择：选择直径1.5cm～3.0cm的石子和木块，以及直径较小的木屑、松鳞等材料作为栽培基质。

2.基质处理：木块、木屑及松鳞等栽培基质宜在使用前堆制发酵或高温灭菌处理。高温季节，将木块、木屑等基质材料用水浇透后塑料布密封堆制处理。

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3.基质铺设：基质铺设在种植畦或苗床上。基质的铺设应遵循“下粗上细”、“通气漏水”的原则，下层为石子、木块，厚度为5cm～7cm；上层铺设直径较小的木屑、松鳞等，厚度为5cm～7cm。

定植

1.定植时间：种苗的移栽定植宜在3月下旬～5月底或9月下旬～10月底进行。

2.种苗要求：种苗应生长健壮、无污染、无烂茎、无烂根；至少根2条、叶4片、株高3.0cm、茎粗0.2cm以上，叶片正常展开，叶色嫩绿或翠绿。

3.定植方式：以3株～4株为一丛，按10cm～12cm×15cm～18cm株行距栽种，种植深度为2cm～3cm。种植时勿弄断根系，可让少量根暴露在空气中，做到浅种，基质轻覆。

栽培管理

1.通风管理：应加强大棚内的通风，薄膜的掀起时间、掀起量等应根据大棚内温度和湿度的控制需求以及大棚外温度和湿度的实际情况来调整。

2.光照控制：根据植株的生长需求和季节变化，调节遮阳网的遮光率控制光照强度。小苗期遮光率70%～80%，生长期遮光率60%～70%为宜。夏季强光照情况下，应提高遮阳网的遮荫率、必要时加盖双层遮阳网；冬季可适当揭开遮阳网，加强透光增温。

3.水分和湿度控制：根据植株的生长需求和季节变化，通过喷雾（每次应将基质浇透）调节基质含水量和空气湿度，空气相对湿度宜控制在75%～85%。新芽萌发期，上层基质含水量不宜低于55%；夏秋季，上层基质含水量不宜低于45%。梅雨季节，应减少喷雾次数，加强通风。高温干旱季节，应选择早晨或傍晚喷雾。

4.温度控制：铁皮石斛适宜的生长温度为15℃～30℃。高温季节，应加强通风，并结合基质水分管理喷雾降温。低温时，盖膜保温。

5.施肥：栽种一个月后，每亩施有机肥（腐熟菜籽饼等）50kg～100kg；次年开春后，每亩施有机肥50kg～100kg。肥料的选择和使用应符合NY/T525、GB及NY/T496的要求。